滤网选不对，再好的茶也白搭

先搞明白滤网是拦什么的

很多人以为滤网就是把茶叶挡在外面，其实它真正拦的是碎茶末和茶毫。条索完整的茶，比如整根的正山小种或者单丛，泡开之后叶子大，滤网粗一点细一点影响不大。但碎茶就不一样了，尤其是一些口粮级别的红茶、熟普，本身断碎多，滤网孔稍大，茶汤里全是悬浮的小渣子，喝到嘴里沙沙的，再好的香气也被搅和了。冲泡前看一眼干茶的完整度，就能大概判断今天该用哪把滤网。

常见几种滤网的实在对比

• 不锈钢细网：最通用。孔径密，碎末拦得住，茶汤透亮。缺点是清理费点事，茶垢容易卡在网眼里，得用旧牙刷顺着纹路刷。
• 尼龙布滤网：孔更细，连很细的茶毫都能兜住。适合泡碧螺春、白毫银针这种毫多的茶。但布面容易吸味，泡完要立刻冲洗，别让它捂着。
• 陶瓷滤网：孔洞偏大，更像是个挡大叶子的架子。用它泡碎茶等于没滤，只适合条索完整、叶片大的茶，比如老白茶饼撬下来的整块。

什么时候可以不那么较真

不是所有茶都得用滤网。盖碗出汤利索，茶叶沉底快，如果你手法稳，出汤那一下能把碎末留在碗底，不滤也行。还有一些老茶客泡粗老的黑茶，故意留一点碎末进去，说这样出味更厚。这个看个人习惯，不算错。但你要是拿不准，还是老老实实用上，省得一杯好茶喝到最后满口渣。

滤网本身的日常打理

滤网用久了，影响茶味的不是网眼堵没堵，而是上面积的那层茶垢。水冲不掉，摸上去滑腻腻的，泡新茶时会把上一泡的气味带进来。简单办法是每次用完立刻用清水冲，别等茶渣干在上面。隔一阵子拿小苏打加温水泡十几分钟，再用软毛刷过一遍，晾干就行。别拿钢丝球猛搓，网面一变形，孔径就变了。另外滤网别和装过蒜、辣椒油的东西一块洗，尼龙的吸味很要命。

一个容易忽略的小地方

滤网架在公道杯上还是直接架在杯口，对水流有影响。架得太高，茶汤砸下去溅起水花，香气散得快；架得低一点，贴着杯沿缓缓流，汤感会更顺。另外倒完茶别把滤网一直扣着，拿起来搁在滤网架上，让底下那层茶末掉进架子里，别让它一直泡在茶汤里，不然最后几口会发涩。