锡兰红茶到底怎么泡才好喝，店里师傅说几个实在细节

先分清你手上的是哪路锡兰

锡兰红茶不是一种茶，是斯里兰卡那边产的茶的总称。市面上常见的分两类，一类是原叶的，条索看得清，颜色偏深褐；一类是碎茶，颗粒细，出味快。你在外卖上点的那种袋泡，多半是碎茶拼的。原叶适合慢慢泡，碎茶适合做奶茶或者大壶煮。买之前看一眼包装上写的是不是原叶，别光看名字好听。我们店里备的是中高地的原叶，香气偏花果，喝起来不涩口，新手接受度高一些。

泡的时候水温和时间比茶叶贵贱更关键

很多人觉得茶不好喝是茶叶买便宜了，其实多半是泡法不对。锡兰红茶用刚烧开的水，九十五度以上，别拿温水去闷，闷出来又酸又淡。投茶量按一百五十毫升水配三到四克原叶，碎茶减半，多了会苦。第一泡十五秒到二十秒就出汤，别一直泡着，泡久了单宁出来，涩味就压不住。后面每泡顺延十秒左右，能泡三四道。水里如果有明显漂白粉味，先晾一会儿再烧，或者用过滤水，茶香会干净不少。

清饮和做奶茶是两套逻辑

清饮就喝它的香气，别加糖加奶，重点在出汤要快，杯子提前用热水烫一下，茶汤温度掉得慢，香气留得住。做奶茶就不一样了，得选碎茶或者浓泡，茶汤要泡得厚一点，一百五十毫升水放到五克茶，泡个一分半到两分钟，出来兑奶才不被奶味盖住。奶别用太稀的，全脂的更稳。糖按自己口味来，但茶底本身要有劲，不然就是一杯甜牛奶。我们工作室外卖送清饮多，配的小壶就是按快出汤设计的，客人拿到手趁热倒出来，别连着茶叶一直闷在杯里。

存茶这件事，别想太复杂

锡兰红茶怕潮怕串味，开封后装进密封罐，放阴凉处就行，不用塞冰箱，冰箱里湿气重反而容易受潮。一罐茶别屯太多，两三个月内喝完比较稳，喝的就是那股新鲜香气。闻着有霉味或者陈味，就别勉强喝了。茶具上，白瓷壶或者玻璃壶都行，别用那种内壁有涂层的杯子长时间泡，味道会杂。简单点说，好茶配干净的水、合适的温度、别泡过头，基本就不会难喝到哪去。