茶文化的起源及发展过程对照说明

进门之后

报预约名或手机号，茶艺师会确认你的需求，然后带到座位。有寄存需求可以提前说。

开始前

会先说明今天安排哪几款茶、大概多久。这时可以提出调整，比如想换一款或者缩短时长。

做什么

把采下的鲜叶摊开，让水分缓慢散失。过程中叶片变软、香气开始形成。

先分清楚你的目标

学茶这件事，目标不同，路径差别很大。常见三种：自己泡得好喝、能分辨品质差异、了解产区与文化。第一个练手法，第二个练审评，第三个偏阅读。

为什么白茶能存

没有杀青，多酚氧化酶的活性还在，存放过程中会继续转化，所以老白茶有「一年茶三年药」的说法（这只是民间说法，不是功效承诺）。

第二层：好用

加两样：茶巾和渣斗（或一个空碗）。手边有水渍随时擦，泡完的叶底有地方放 —— 这两件东西能让整个过程顺畅很多。

隔夜茶

主要风险是放置过程中的卫生问题。想喝就把茶汤滤出来、密封冷藏，第二天尽快喝完。不放心就直接倒掉，没必要勉强。

为什么不要马上喝浓茶

浓茶会影响消化过程，尤其刚吃完油腻的东西之后。如果正在服药，请咨询医生，不要自行用茶送服。

认证说明什么

主要覆盖种植过程中的投入品管理、以及加工环节的规范。它管的是「怎么种、怎么做的」。

怎么形成的

熟普渥堆过程中，茶叶分泌的果胶把部分茶叶粘结成块。出堆后挑出来的块就是老茶头。

为什么强调防串味

配送过程中可能和其他货物同车。茶叶吸附性强，一层密封袋能挡掉大部分问题。

顺带说清的几个基础常识

不常被提起但值得知道：抹茶在采摘前20天到一个月，需要在茶树顶部搭建棚架并覆盖草席等遮阳物，通过避光来增加茶芽的叶绿素和氨基酸含量，这是抹茶区别于绿茶粉的重要工艺环节。

基础知识补一条：三国魏时张揖《广雅》载，荆巴间采茶作饼，调煮饮用茶时，要先炙茶，然后“捣末置瓷器中”，意为要把茶叶捣成细末后放在瓷器中煮。这种将茶捣成的“末”，可以说是抹茶的早期形式。

很多初次接触的人不了解这一点。制作抹茶需采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量较高的茶叶，同时要求原料中咖啡因含量较低，因此对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小等均有要求。

几条常被追问的细节

怎么描述自己的口味？

把这一条补全，方便你在预约之前就把预期对齐。不用术语。回答三个就行：平时喝什么、能不能接受苦、这次想放松还是想学点东西。

这条同样适用于帮朋友代约的情况：把对方的偏好一并说明，比到了现场再调整更稳妥。

茶可以外送吗？

深圳喝茶外卖工作室的做法是把话说明白，不靠模糊表述留悬念。茶叶可以外送，按小份密封包装。茶汤类一般不外送 。 温度和时间都控制不了。

预算敏感的话，可以直接说区间；茶艺师会按区间排顺序，把重点放在你最在意的两三项上。

到店和外卖是同一批茶吗？

是同一批次、同一个价。外送单上会标注批次，你可以和上次买的对照。

需要提前多久预约？

把这一条补全，方便你在预约之前就把预期对齐。工作日建议提前半天，周末与节假日建议提前一到两天。独立包间数量有限，重要场合建议提前三天确认。